北威尔士Halen Mon海盐 这是近年来在盐的T台上人气急升的耀眼明星，它花了十三年的时间，从北威尔士安格西岛的家庭厨房里走向了世界各地——也包括白宫的餐桌赵无延。海盐并不罕见，但是在冰冷、海水常年流动的缅奈海峡中孕育出的 Halen Mon 是如此的与众不同祁东渔鼓。它晶莹剔透，质地松脆轻盈，有着繁复的纹理和光泽，在瑰丽的外表下包裹着同样优雅的风味，醇厚、绵长、带有淡淡的回甘。它的最佳搭档也是北威尔士引以为豪的各式美食：牡蛎、鲈鱼、盐沼羊肉，和巧克力。
印度 Kala Namak 岩盐 这种泛着粉红色和灰色的盐，被人们称为黑盐（Black Salt）。而它的味道恐怕不是每个人都能消受得了，它散发着强烈的臭鸡蛋气息，因为它是一种火山岩盐钢铁小子，混合进了硫化物和其它矿物杂质。但你不能因此而认为它一无是处，恰恰相反，在香料王国印度，Kala Namak 是制备很多香料或食品时必不可少的成分，比如马沙拉（chaat masala）、果酱（chutney）、蔬菜奶酪（Raita），或者更简单直接的，干脆抹在水果上食用。
意大利 Il sale dei Papi 海盐 Il sale dei Papi的意思是大主教的盐，它是意大利人的盐之花，产自切尔维亚（Cervia）。和其它的海盐相比，Il sale dei Papi 以它的口味温和、绵软、回味甘甜著称。而如果你想知道一位意大利厨师是否正宗，只要看看他的厨房里，是否有这种盐。
冲绳Nuchi Masu 海盐 Nuchi Masu 在日语里的意思是生命之盐。它的制法十分特别：将冲绳海域的天然海水雾化成极细的水滴喷向空中赖布衣传奇，在空中自然风干，如雪花般飘落，便成为质地细腻的盐。在吉尼斯世界纪录上，Nuchi Masu 是世界上矿物质含量最为丰富的盐，它有着非常纯净的味道，在食物中溶解速度极快，是均匀调味的上选。